Vitigno

100% Chardonnay

Alcol

12,5% vol



Vinificazione


Raccolta manuale nella prima decade di settembre e pressatura soffice delle uve intere nel torchio verticale marmonier. Successivamente si attua una decantazione statica dei mosti e fermentazione del solo mosto fiore a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox. L’affinamento sulle lisi si protrae per circa 6 mesi. Segue la rifermentazione in bottiglia e una permanenza sui lieviti di 70 mesi.



Caratteristiche organolettiche


Un Metodo Classico unico nel suo genere che esalta la vocazione del suo terroir di origine. La ricercata precisione che accomuna ogni fase della produzione dà vita a un raffinato Trentodoc di innato equilibrio e armonia gustativa.
Fine e avvolgente al naso, i delicati sentori immediati sono preludio di aromi più complessi in continua evoluzione nel calice. Il perlage è fitto e lucente. Sapido e ricco al palato, dal sorso profondo e persistente.

UVE: Chardonnay in prevalenza

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: In bottiglia per almeno 18 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 12-13% Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Freschezza dettata dall’acidità, fruttato acerbo, cedro maturo, floreale dolce (tiglio), vegetale

UVE: Chardonnay

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: In bottiglia per almeno 24 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 12-13% Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Finezza perlage, naso dolce e vellutato, fiori bianchi (camomilla), albicocca acerba, bilanciato

Vitigno


100% Chardonnay


Maturazione sui lieviti

2
4 mesi


Alcol


12,50 % vol



Caratteristiche organolettiche


Nel calice si presenta di colore oro brillante con un perlage fine e persistente. All’olfatto esprime un bouquet intenso di agrumi e fiori bianchi con sentori dolci di zucchero filato e brioches.
Al palato il sorso è esuberante e cremoso, supportato da una piacevole acidità che dona freschezza. Di buona struttura e con un finale persistente.

ALTIMETRIA 250 m.s.l.m.
TIPOLOGIA DI TERRENO argilloso con sottosuolo di arenaria
SISTEMA DI ALLEVAMENTO cappuccina modificato
DENSITÀ DI IMPIANTO 3500 ceppi per ettaro
GRADAZIONE ALCOLICA 11,5% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO 15g/l

Uve 90% Glera, 5% Bianchetta, 5% Perera
Gradazione alcolica 11% vol.
Residuo zuccherino 10 g/l

30 mesi sui lieviti 12% vol.

Grado alcolico: 12,00% in vol.
Acidità totale: 7,00 g/l
36 mesi sui lieviti – sboccatura 2022

Uvaggio: 15% Pinot Nero, 85% Chardonnay
Gradazione: 12% vol
AFFINAMENTO SUI LIEVITI: MINIMO 30 MESI

UVE: Chardonnay

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: In bottiglia per almeno 18 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 12-13% Vol.

UVE: Chardonnay

AFFINAMENTO SUI LIEVITI: In bottiglia per almeno 36 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5-13% Vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Naso pulito, fragrante. Si percepiscono note di fiori bianchi, limone della Costiera, pesca bianca. Al gusto è croccante, saporito, avvolgente e cremoso.

CARATTERISTICHE: Extra Brut Millesimato 2015. Sboccatura Maggio 2023 | 6 anni di sosta sui lieviti | Zucchero: 4 gr/litro.

UVE: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay.

COLORE DEL VINO: giallo limone intenso, perlage fine and persistente

GRADO ALCOLICO: 12,5 %.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6-8° C.

ABBINAMENTO: patate graten, tortel de patate, tortino ai funghi, piatti di pesce intensi e grassi (zuppa, lasagne, fritura) formaggi freschi (mozzarella, burrata), aperitivi

ZONA DI PRODUZIONE: Feltre, località Vignui (altitudine 584 m/slm).

RESA PER ETTARO: 60 q/ha.

100% Ribona
18 mesi sui lieviti
12% Vol.