Tartare di manzo di fassona piemontese
150gr

Tartare di pesce spada con pompelmo e mango (100 gr)

Mini-hamburger di manzo kobe, con pomodoro secco e formaggio latteria

Fagottino di pasta sfoglia con zucchine, prosciutto cotto, pomodorini e morlacco del Grappa

Garganelli con asparagi bottarga

Ravioli ripieni d'agnello e timo su crema di sedano rapa, stinco d'agnello cotto a bassa temperatura e il suo fondo

Lasagne al pesto casereccio, fagiolini e fontina

Garganelli con melanzane e ricotta salata

Tagliata di roast-beef irlandese al sale grosso
L’Irlanda è un’isola famosa per le sue immense distese verdi, ideali per l’allevamento del bestiame e per la produzione di carne bovina dalle caratteristiche inconfondibili. Il bestiame può infatti pascolare per gran parte dell’anno su distese di prati sempre verdi e rigogliosi, che conferiscono alla carne proprietà tipicamente irlandesi. La carne irlandese è rinomata per il suo gusto, la sua tenerezza e la sua succulenza. Tali peculiarità sono ottenute grazie alla macellazione di capi giovani (meno collagene nella carne), al regime alimentare adottato dagli allevatori (principalmente foraggi) ed alle tecniche utilizzate in fase di lavorazione.

Tagliata di cervo con mostarda di cipolla e arance
Provenienza Ungheria (non di allevamento)

Petto d’anatra al pompelmo, lime e zenzero

Polpo scottato con crema di melanzane e pomodorini confit

Patate al forno

Melanzane grigliate marinate con olio e menta

Cheese cake al limone